冷熱缸蒸發器的工作原理：罐壁采用蜂窩米勒板蒸發器直接與牛奶換熱制冷。制冷壓縮機選用進口美國泰康獲法國美優樂全封閉壓縮機組和進口膨脹閥及電磁閥，裝有可靠的中點保護器，不會因為過載或系統故障而燒壞壓縮機。罐體部分全部采用SUS304或316不銹鋼制成，帶有加壓自動旋轉清洗CIP噴淋頭及自動攪拌裝置。保溫層采用聚氨酯發泡，絕熱性能好。
冷熱缸蒸發器的應用：如加熱器、冷卻器和凝汽器等；也可是某一工藝設備的組成部分，如氨合成塔內的熱交換器。由于制造工藝和科學水平的限制，早期的冷熱缸蒸發器只能采用簡單的結構，而且傳熱面積小、體積大和笨重，如蛇管式換熱器等。隨著制造工藝的發展，逐步形成一種管殼式換熱器，它不僅單位體積具有較大的傳熱面積，而且傳熱效果也較好，長期以來在工業生產中成為一種典型的換熱器。熱流體的部分熱量傳遞給冷流體的設備，又稱熱交換器。廣泛應用于化工、石油、動力和原子能等工業部門。
它的主要功能是保證工藝過程對介質所要求的特定溫度，同時也是提高能源利用率的主要設備之一。冷熱缸蒸發器的特性：外加熱自然型循環式的蒸發方式，蒸發速度快，濃縮比重大，可達到1.2-1.35一般中藥浸膏。本冷熱缸蒸發器采用二效同時蒸發，二次蒸汽得到使用，耗能總量與單效濃縮器相比降低50%，多功能操作特點：可回收酒精濃度80%左右。單效、二效、三效可以反復并鍋收膏。可以間歇、連續進料。本冷熱缸蒸發器與物料接觸部分均采用不銹鋼制作，符合GMP標準，外形美觀。加熱器、蒸發器外均設有保溫層，保溫層外用不銹鋼薄板制作外殼，表面做鏡面或亞光處理。
